Chaque produit (végétal, animal ou minéral) a subi un examen minutieux, permettant d’établir sa “carte d’identité énergétique” et de connaître ses actions quand on l’emploie seul ou associé à d’autres.

 Voir la liste de la Nature des aliments

Chaque nature à une fonction privilégiée

• Chaud : qui peut réchauffer l’organisme : un produit Chaud est défini comme : Hyper Yang, un produit Tiède est défini comme Yang
• Froid : qui peut rafraîchir l’organisme : un produit Froid est défini Hyper Yin, un produit Frais est défini comme Yin
• Neutre : Qui contribue à modérer l’action des autres composants et permet de construire un plat équilibré en yin et yang.

La saveur des aliments

Chaque saveur se dirige d’une façon privilégiée vers un organe

• Amer vers le Cœur
• Salé vers les Reins
• Acide vers le Foie
• Doux vers la Rate
• Piquant vers les Poumons.

Les excès des saveurs

Votre corps cherche naturellement un équilibre qui peut s’observer par la nature et la saveur des aliments que vous consommés.  Parfois consommés en excès, un aliment provoque des troubles.

La couleur des aliments

Un plat équilibré est fait de couleurs, d’arômes de saveurs. La couleur d’un aliment à une orientation, une direction principal vers un organe.

La diététique et les saisons

L’art de préserver sa santé et d’augmenter sa longévité est aussi de rester en connexion avec ce que produit la nature, à chaque saison, en fonction des conditions climatiques.

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Chaque nature a une fonction privilégiée

La nature chaude d’un produit permet de répondre aussi à son  besoin opposé. Le chaud est utilisé pour réchauffer, mais aussi pour disperser le froid, tiédir l’interne.

La nature froide d’un produit est utilisée pour refroidir, mais aussi pour supprimer la chaleur, disperser le feu.

CHAUDE	NEUTRE	FROIDE
– Réchauffer – Disperser le froid – Tiédir l’interne – Soutenir le YANG – Sauver du collapsus – Désobstruer les vaisseaux	– Modérer l’action des autres produits	– Refroidir, rafraîchir – Clarifier la chaleur – Purger, disperser le feu – Rafraîchir le sang – Éliminer  la toxine – Nourrir le YIN

 YIN de nature : Frais, Froid  |  YANG de nature : Tiède, Chaud

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La nature des aliments (extrait)

FROID	FRAIS	NEUTRE	TIÈDE	CHAUD
HYPER YIN	YIN	NEUTRE	YANG	HYPER YANG
Asperge Céleri Rhubarbe Tomate Citron Pamplemousse	Aubergine Chou  rave Laitue Radis Menthe Mandarine Pomme	Carotte Champignon Chou Riz Raisin	Ail Oignon Poireau Basilic Cardamone Persil Abricot Cerise	Gingembre Piment Poivre

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L’action de la saveur

Chaque saveur se dirige d’une façon privilégiée vers un organe et a une action, une fonction privilégiée.

ACTION ET FONCTION D’UNE SAVEUR SUR UN ORGANE
AMER	SALÉ	ACIDE	DOUX	PIQUANT
COEUR	REINS	FOIE	RATE	POUMONS
– Clarifier la chaleur – Disperser en faisant descendre – Désobstruer et purger – Descendre – Assécher l’humidité – Durcir	-Débloquer désobstruer – Ramollir – Disperser  le dur – Purger, désobstruer les selles	– Consolider – Resserrer – Restreindre – Faire l’astringence	– Tonifier Adoucir  Harmoniser – Arrêter la douleur – Relâcher les spasmes – Hydrater la sécheresse – Eliminer la toxine	– Disperser les pervers – Faire circuler l’énergie, – Activer le sang – Hydrater

La saveur des aliments est légèrement différente de notre perception occidentale :

AMER	SALÉ	ACIDE	DOUX	PIQUANT
Asperge Céleri Gentiane	Crabe Crevette Moule Algues	Fromage Tomate Cerise Poire Pomme	Champignon Légumes Réglisse Sucre Fruits secs	Ail Céleri Chou  rave Poireau Radis Gingembre Menthe

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Les excès

Une saveur a plusieurs propriétés : un mouvement de monté descente, en quantité modérée elle nourrit un organe, en excès ponctuel elle nuit à cette organe, en excès chronique elle nuit à un organe et ses organes couplés.

	AMER YIN	SALÉ YIN	ACIDE YIN	DOUX YANG	PIQUANT YANG
Mouvement	Mouvement de descente et immersion.	Mouvement de descente et immersion.	Mouvement de descente et immersion	Mouvement de montée et émergence	Mouvement de montée et émergence.
Quantité modéré	Nourrit le Cœur	Nourrit les Reins	Nourrit le Foie	Nourrit la Rate	Nourrit les Poumons
Excès ponctuel	Nuit au Cœur et à ses correspondances	Nuit aux Reins et à leurs correspondances	Nuit au Foie et à ses correspondances	Nuit à la Rate et à ses correspondances	Nuit aux Poumons et à leurs correspondances
Excès chronique	Nuit aux Poumons et à leurs correspondances	Nuit au Cœur et à ses correspondances	Nuit à la Rate et à ses correspondances	Nuit aux Reins et à leurs correspondances	Nuit au Foie et à ses correspondances
Niveau énergétique	Tonifie les Reins Disperse la Rate Harmonise le Poumon	Tonifie le Coeur Disperse les Reins Harmonise la Rate	Tonifie le Poumon Disperse le Foie Harmonise le Coeur	Tonifie la Rate Disperse le Cœur Harmonise le Foie	Tonifie le Foie Disperse le Poumon Harmonise les Reins

 Fade ou insipide
Parfois rapproché de la saveur douce. Action diurétique (élimine l’Humidité: Œdèmes, rétention urinaire…

 Âpre ou astringent
Effets analogues à ceux de l’Acide.
Action astringente (antisudorifique, antidiurétique, antispermatorrhéique, anti-hémorragique, antileucorrhéique, antidiarrhéique…).

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La couleur des aliments

La couleur d’un aliment peut être associée à la couleur de l’un des cinq éléments. Et chaque élément (bois, feu, terre, métal, eau) est associé à un couple organe / entraille.

BLEU / VERT	ROUGE	JAUNE	BLANC	NOIR
Légumes Salades	Carottes Tomates	Céréales Pâtes Pain Pomme de terre	Riz Poireau Navet Radis	Viandes cuites Aubergine Olives
Va vers le foie et vésicule biliaire	Va vers le cœur et l’intestin grêle	Va vers la rate et l’estomac	Va vers les poumons et gros intestin	Va vers les reins et la vessie

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La diététique et les saisons | Régulation de l’alimentation en fonction des saisons

Chaque saison permet à un couple organe / entrailles de fonctionner de façon optimale. Concourir à cet optimal est respecter un concept de prévention  : un principe de traitement qui permet de privilégié la nature et saveur d’un aliment, de consommer les produits de saisons les plus adaptés au couple organe / entrailles.

	PRINTEMPS	ÉTÉ	AUTOMNE	HIVER
Principe de traitement	Apaiser le Foie et nourrir la Rate Estomac Traiter les maladies du Foie	Clarifier la chaleur Calmer le Coeur Nourrir le YIN de l’Estomac Ouvrir l’appétit Produire l’énergie et  le sang Traiter les maladies d’hiver à la fin de l’été  renforcer la Rate et éliminer l’humidité	Nourrir le YIN Humecter la sécheresse Humecter les Poumons et le G.I.	Tonifier l’énergie Tiédir et renforcer le YANG Enrichir les Reins
Nature	Peu de chaud Plus de frais Neutre	Peu de tiède chaud Plus de frais froid	Peu de froid Plus de tiède Neutre	Peu de frais de froid Plus de tiède chaud
Saveur	(-) ; Acide piquant (+): Doux	(-) : Amer piquant (+) : Acide doux salé	(-): Piquant (+): Acide	(.) : Salé amer (+) : Piquant doux
Éviter	Aliments crus, glutineux, difficiles à digérer Manger et boire excessivement	Aliments trop gras, hypercaloriques Trop froids Excès de boisson Céréales chaudes
Peu	Mouton, piment alcool	Mouton, piment, moineau	Piment Aliments secs Melon pastèque Fruits, boissons froides	Alcool
Manger	Jujubes, céleri, persil, chou chinois, radis, épinards, riz, millet, blé, orge, Avoine, maïs ,soja jaune, bœuf, poulet, foie de bœuf, foie de poulet	Aliments digestes Boissons rafraîchissantes Légumes et fruits frais (sans excès), Pastèque, tomate, concombre, céleri Céréales fraîches Estomac de bœuf et de porc, cœur de porc, canard, lapin Carapace de tortue Œuf de cane et de poule	Aliments digestes Champignon blanc Miel, épinard, lotus Canard, pigeon, porc, poumon de porc Nid d’hirondelle	Aliments riches en calories Ciboulette Pousse de bambou Noix Boeuf, mouton,chèvre, poulet,canard, chien Œuf de moineaux, oeuf de caille Fruits de mer, holothurie, crevette, moule, langoustine, hippocampe, palourde, carpe herbée